手沖是最能表現風土跟豆子沖煮的方式，沒有加壓，只有水跟咖啡粉呈現酸質甜感，靠著咖啡師的沖煮去做調整，只有手沖可以放大豆子的本質，然后全部攤開給你看。

目前市面上許多不同系列的沖煮器材和品牌，都是為了做好一件事，也各有不同的有點及愚蠢之處。