距離碧潭鬧區(qū)不遠(yuǎn)處的環(huán)河路上，有棟日式木造風(fēng)格外觀的雙層建筑，座落于路旁，這是一間盡覽溪畔河景的咖啡店，名為綠河（Green River Roastery）。穿越車流的音墻，打開右側(cè)的木門走上二樓，陽(yáng)臺(tái)接下日光，灑落滿廳，店內(nèi)緩慢而悠閑的氛圍，從空心水泥磚的另一端流瀉而出。站在吧臺(tái)后方，身著花襯衫的主理人Bruce，正不疾不徐往返于義式咖啡機(jī)和手沖咖啡沖煮區(qū)之間，而在一旁熟練制作甜點(diǎn)的是太太Kate，兩人愜意地招唿遠(yuǎn)道而來(lái)的客人。
「我們很希望每位來(lái)到綠河的客人，都能更自在地喝咖啡，享受生活。」能把咖啡做到很生活化并不容易，然而只要來(lái)過(guò)綠河一次，便能體會(huì)咖啡即生活的寓意。「你喝看看，這是瓜地馬拉的豆子。」Bruce親切遞上風(fēng)味酸甜明亮的咖啡，這咖啡酸得輕盈，甜的豐富，尾韻平衡的令人愉悅，而原先失衡的日常，此刻也獲得調(diào)解。
可以和我們分享創(chuàng)辦綠河的契機(jī)嗎？當(dāng)初是怎么找到現(xiàn)在這個(gè)空間的？
當(dāng)初是因?yàn)閾Q了大型的烘豆機(jī)，加上烘制咖啡豆的氣味會(huì)影響到附近的鄰居，所以想找個(gè)空曠偏僻的地方來(lái)烘豆。后來(lái)，在網(wǎng)站上找到綠河現(xiàn)在所在的空間，看房子的那天天氣很好，從二樓看出去的景色很優(yōu)美，很希望能夠在這樣的環(huán)境沖煮咖啡，于是就決定承租下來(lái)，這也是為什么，我們會(huì)把吧臺(tái)和烘豆設(shè)備放在二樓的主要原因。
來(lái)到新店這一年多來(lái)，有沒(méi)有發(fā)生什么難忘的事情？
去年疫情期間，正值夏日，那時(shí)沒(méi)有開放內(nèi)用，室內(nèi)的清靜讓店外的聲響更為清晰。有一天，外頭不斷傳來(lái)貓叫聲，找了整天，最后在綠河對(duì)面的分隔島附近拾獲一只小貓。現(xiàn)在，她是我們的店貓，她叫做娜娜橘。
除了建筑外觀的日式風(fēng)格，綠河在空間設(shè)計(jì)和物件選用方面有什么巧思嗎？
我很欣賞日式風(fēng)格的樸素雅緻，最初在和設(shè)計(jì)師討論的時(shí)候，就覺(jué)得像這樣二層樓的老房子，很適合呈現(xiàn)日本木造房屋的氛圍。至于店內(nèi)的設(shè)計(jì)陳列，比較偏向日式揉和北歐風(fēng)的簡(jiǎn)約，搭配造型現(xiàn)代俐落的二手老傢俱，以及帶有點(diǎn)復(fù)古氣息的器皿。
綠河挑選咖啡豆的原則是什么？有沒(méi)有關(guān)于烘豆的小技巧可以與我們分享？
自烘店是店主人表達(dá)個(gè)人喜好的場(chǎng)域，像我特別鐘愛(ài)北歐明亮中帶酸的淺培風(fēng)味，于是在挑選咖啡豆的時(shí)候，就會(huì)尋找能夠呈現(xiàn)這些風(fēng)味的品種和產(chǎn)地。關(guān)于烘豆，我是透過(guò)書籍和網(wǎng)路自學(xué)，加上向業(yè)界其他前輩學(xué)習(xí)而來(lái)的。剛開始一定都要繳學(xué)費(fèi)，豆子沒(méi)烘好是在所難免的事，如果想要親自嘗試的話，我覺(jué)得先去認(rèn)識(shí)和理解自己喜歡的風(fēng)格與風(fēng)味，再以此為基準(zhǔn)去鉆研是比較好的起步。
你認(rèn)為一間好的咖啡廳應(yīng)該具備哪些條件？
我覺(jué)得咖啡和餐點(diǎn)美味是最重要的，再來(lái)就是店舖的風(fēng)格。
綠河的特色與精神是什么？
就以地理位置和交通來(lái)說(shuō)，綠河這里并不好抵達(dá)，卻也因此有許多客人會(huì)把來(lái)到店里享用咖啡和甜點(diǎn)，當(dāng)作暫時(shí)抽離生活的小旅行，這應(yīng)該是綠河的特色之一。關(guān)于咖啡，雖然在臺(tái)灣要喝到一杯咖啡不是一件難事，但是咖啡仍舊屬于比較具有儀式感的飲品，可能一天就喝一杯。所以，我很希望來(lái)到綠河的客人，能夠重新體會(huì)咖啡其實(shí)是一件很生活的事情。
關(guān)于綠河的3個(gè)關(guān)鍵字。
#咖啡#生活感#旅游感
身為咖啡師，我相信你有開啟一天的咖啡儀式？
每天到了店里之后，我會(huì)先簡(jiǎn)單打掃一下空間，讓心情沈淀，接著做一杯義式濃縮，確認(rèn)今天咖啡整體的狀態(tài)，喝下這杯之后就會(huì)覺(jué)得一天開始了。
我們這期的主題是「ALL FOR SUMMER」，你印象最深刻的夏日回憶是什么？
去年疫情期間，有段期間店里完全沒(méi)有客人，閑到令人發(fā)慌。過(guò)了短暫而靡爛的一週之后，我們深覺(jué)不行繼續(xù)這樣下去，便開始思考能不能做些什么。不久之后，我們?cè)谑苛洲k了一次快閃，結(jié)果迴響很不錯(cuò)，后來(lái)就依照限時(shí)限量的形式，先在社群媒體上開放大家點(diǎn)餐，再到不同的地方快閃。很感謝大家的捧場(chǎng)，這是最深刻，也是最美好的回憶之一。
每次看到你，身上都穿著花襯衫，有沒(méi)有花襯衫的卦？
可能是因?yàn)樽x服裝設(shè)計(jì)的關(guān)系，所以自然不想要穿的和其他人一樣（笑）。雖然我經(jīng)常穿著花襯衫，但我的穿搭還是會(huì)跟著季節(jié)、流行而有所變化。
請(qǐng)和我們推薦來(lái)到綠河不能錯(cuò)過(guò)的餐點(diǎn)品項(xiàng)。
奶油冰滴
經(jīng)過(guò)冰塊滴濾9-12小時(shí)萃取的咖啡，加入些許的糖平衡風(fēng)味，再淋上鮮奶油飲用，請(qǐng)記得不要攪拌是最合適品嘗的美味。
短笛咖啡
這是一道牛奶更少，咖啡風(fēng)味更強(qiáng)烈的咖啡品項(xiàng)。如果是平常有在喝咖啡的客人，會(huì)建議品嘗SOE單品豆享用。
鐵觀音荔枝三明治
鐵觀音制成的海綿蛋糕，包裹著當(dāng)季時(shí)令的新鮮荔枝，完美的日式水果三明治就大功告成了。
橘子烏龍生乳酪
甜美多汁的日本小橘，整顆堆在茶味的生乳酪蛋糕上，最后放上一撮百里香點(diǎn)綴，增添一抹夏日的氣味。
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