三國時吳末代皇帝孫皓，每宴群臣，必盡興大醉。大臣韋曜酒量甚小，孫皓便密賜“以茶代酒”的方法。

后來，逐漸產生集體飲茶的茶宴，且普遍起來，很像今天的茶話會。茶宴多以名茶待客，賓主在茶宴上一邊細啜慢品，一邊賦詩作對，談天說地，議論風生。唐宋時的“泛花邀客坐，代飲引清言”和“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅”的詩句，便是對茶話的描述。