炒茶一般需要三種機器，分別是殺青機、揉捻機和烘干機。

殺青機：分為微波殺青機、滾筒殺青機和燃?xì)獬辞鄼C。

揉捻機：主要設(shè)有一蓮花座，一傳動組，及一卷布桿。

烘干機：依靠流動的熱空氣來干燥茶葉，分為熱風(fēng)干燥、金屬傳導(dǎo)干燥。

殺青機

殺青主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，防止烘干過程中變色。同時散發(fā)青臭味，促進良好香氣的形成。

殺青機械多采用微波殺青機、滾筒殺青機和燃?xì)獬辞鄼C。

揉捻機

一種可保持茶葉纖維組織不致破壞，且能確保茶葉品質(zhì)均一，操作簡便之茶葉揉捻機。它主要設(shè)有一蓮花座，一傳動組，及一卷布桿，蓮花座設(shè)有數(shù)片蓮花片由傳動組帶動蓮花片做開、合之動作，對茶葉進行揉捻及壓縮，并由另一驅(qū)動馬達(dá)帶動蓮花座旋轉(zhuǎn)，并配合卷布桿，將布質(zhì)袋自動繞卷成結(jié)，令布質(zhì)袋之容置空間逐漸縮小，達(dá)到對茶葉雙重揉捻及縮小體積之功能。

主要設(shè)有一蓮花座，一傳動組，及一卷布桿。

烘干機

茶葉烘干機械:茶葉烘干機是依靠流動的熱空氣來干燥茶葉的，茶葉烘干機器，載運茶葉的工作部件是鏈板、百頁、網(wǎng)帶、孔板或槽體，

茶葉供干機按照干燥方式可以分為熱風(fēng)干燥、金屬傳導(dǎo)干燥和輻，不同的干燥方式由于傳熱、著熱形式，葉溫變化、蒸發(fā)速率等不同，從而形成不同品質(zhì)的茶葉，

熱風(fēng)干燥是為常見的一種干燥方法，其主要過程是以空氣導(dǎo)熱為主，傳熱較快，葉溫上升平穩(wěn)，干像過程中，熱風(fēng)是主要的煤介，使被干的物料能以適宣的溫度、濕度和流速與之接

觸，達(dá)到均勻干燥的目的。其中自動鏈板式烘干機，最具代表性。