咖啡圈，又有人帶頭“卷”起來了！

　　近日，瑞幸咖啡宣布開啟全球尋豆計劃：2022WBC世界咖啡師大賽冠軍Anthony Douglas加入瑞幸首席咖啡大師團隊，并將領銜專業尋豆師團隊奔赴全球優質咖啡原產地，將世界多元風味帶回中國。

　　咖啡豆，為何是“尋”而不是買？跨越萬里全球尋豆，是講故事，還是確有必要？

　　從過往的數據來看，在“買買買”方面，瑞幸從來沒有手軟過。

　　2021年，瑞幸進口咖啡豆達15808噸之多，已成為國內最大的生豆進口商之一；2022年，瑞幸先是在埃塞俄比亞采購生豆總量將超過6000噸，其中還包括“花魁”這種聞名全球的精品咖啡——據瑞幸咖啡董事長兼CEO郭謹一透露，瑞幸在2021/22產季對“花魁5.0”的采購量達到129.6噸（全國花魁總進口量也僅有196噸），超高的占比近乎“包圓”；隨后又簽署巴西咖啡豆采購計劃，預計未來三年采購咖啡豆總量約4.5萬噸。

　　那么，瑞幸為什么還要“尋豆”？“尋豆”的動因，還要從“品質”開始講起。

　　在“穩定的高品質”已成為品牌標簽的情況下，瑞幸還能怎么繼續“卷”品質？全球尋豆計劃，便是瑞幸給出的答案：向著供應鏈的起點——產區進發。這里的邏輯十分簡單：雖然影響咖啡豆品質的環節諸多，但根本因素是咖啡豆的品種，海拔、氣候、土壤等種植條件，以及種植園在采摘、處理環節執行的標準、選擇的工藝，這些都發生在產區，因此要想更進一步提升品質，只能深入產區源頭。

　　但執行起來，尋豆遠比想象艱難。不論是與產區建立緊密聯系，還是通過獨到的眼光嚴選符合要求的咖啡豆，都需要耗費極大的人力物力，相當考驗品牌在上游的品質把控能力，因此國內鮮有咖啡品牌涉足“全球尋豆”這項事業。

　　既然如此艱難，瑞幸為什么還要做？

　　很多人看到了瑞幸的一款款爆品，一次次出圈，卻忽略了瑞幸在咖啡專業上過硬的實力。目前，瑞幸不僅聚集5位WBC冠軍，還有48位Q-Grader（阿拉比卡咖啡質量分級鑒定師），咖啡專業水平在業內首屈一指。但尋豆師的能力要求不止于此，專業的尋豆師需要從咖啡豆的種植、采收再到處理等多環節深度參與工作，以獨到的眼光挖掘出更多的新風味，以專業的能力保障更高品質的豆子穩定供應。因此，瑞幸才組建了由首席咖啡大師、2022WBC世界冠軍Anthony Douglas領銜、10位Q-Grader加入的尋豆師團隊，配置可謂豪華。

　　此外，WBC冠軍大師主導的瑞幸專業產品團隊，也在幕后展開眾多意式拼配豆、精品SOE咖啡豆的研發工作。豆子配方多次獲得行業權威認可。隨著2022 IIAC國際咖啡品鑒大賽揭曉結果，瑞幸已成為這項“咖啡界奧斯卡”賽事里唯一連續5年奪金的中國連鎖咖啡品牌。

　　奔赴產區最后一米尋豆，將咖啡品質溯源至莊園，瑞幸對咖啡品質的追求、對供應鏈體系的完善，已經走到行業前沿。而從爆款“卷”到品質，瑞幸一路走來也在不斷提升咖啡行業的競爭壁壘，最終為消費者帶來真正的福利。“卷”起來的咖啡行業，留給消費者的是更多的期待！

　　來源：永州新聞網