從未想到“您想要茶還是咖啡？”這個在飛機上例行被問到的問題，卻成為現(xiàn)實中擺在茶飲連鎖企業(yè)面前關(guān)乎生存的選擇題。成為“現(xiàn)制茶飲第一股”后的奈雪的茶，開始玩起了投資咖啡這門熱生意。在今年9月入股咖啡品牌AOKKA咖啡不到三個月后，奈雪的茶再對咖啡下注：近日，咖啡連鎖品牌怪物困了宣布完成數(shù)百萬元級天使輪融資，投資方為奈雪的茶旗下基金美好自有力量。值得一提的是，當(dāng)下奶茶+咖啡的組合已經(jīng)不是什么新鮮組合，此前書亦燒仙草、茶顏悅色、蜜雪冰城都已投身咖啡賽道，不過對于仍未擺脫虧損的奈雪的茶來說，當(dāng)務(wù)之急還是“茶”本身。
喝起“熱”咖啡
奈雪的茶的咖啡生意有做大之勢。天眼查APP顯示，目前奈雪的茶已經(jīng)投資了兩家發(fā)展初期的咖啡公司，最新一次投資是在11月25日，參與了咖啡品牌怪物困了的天使輪融資，投資金額在數(shù)百萬元。
據(jù)了解，怪物困了成立于2022年5月，該品牌的整體戰(zhàn)略定位是年輕化，以外帶型咖啡店為主，門店多開設(shè)在商場、寫字樓和年輕型社區(qū)。目前已開出近10家門店，主要分布在廣東、云南、貴州，不出意外，本輪獲融資將多會用于擴張門店。
此外，今年9月奈雪的茶參與了AOKKA咖啡的戰(zhàn)略融資，據(jù)了解，該品牌是以戶外+咖啡為特色的潮牌咖啡，融資后奈雪的茶擁有其約21.4%股權(quán)。
就茶飲企業(yè)投資咖啡，廣科咨詢首席策略師沈萌對《華夏時報》記者分析指出：“新投資咖啡項目，是在當(dāng)前已經(jīng)白熱化競爭的咖啡市場、以己之短攻彼之長，需要投入更多資源與現(xiàn)有品牌搶奪份額，但如果是投資現(xiàn)有品牌，則是將自己在茶飲領(lǐng)域的資源與咖啡品牌做資源整合，爭取‘1+1>2’的目標(biāo)。”
事實上今年以來，茶飲企業(yè)與咖啡“結(jié)親”的案例一直不斷。前不久，茶顏悅色新推出的咖啡品牌鴛央咖啡在湖南長沙開出首批5家門店，現(xiàn)在鴛央咖啡門店數(shù)已擴展到12家，但仍僅限在長沙。此外，書亦燒仙草投資了長沙連鎖品牌DOC咖啡；今年10月，茶飲品牌7分甜推出咖啡品牌輕醒咖啡。
如果說茶飲企業(yè)投資咖啡還不算跨行，那咖啡賽道還受到了多位門外漢的青睞。這其中包括中國郵政、李寧、特步、猿輔導(dǎo)母公司、和府撈面等跨行企業(yè)的存在。沈萌認為，“茶飲和咖啡的相似性更高，各類資源可復(fù)用性程度明顯，相對邊際成本較低，與非飲料類企業(yè)相比，是更大程度覆蓋消費需求，而不是為其他消費提供輔助。”
咖啡賽道龐大的市場對于企業(yè)們來說實在是充滿誘惑。根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2021年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模達3817億元，未來預(yù)計保持27.2%的增長率，在2022年達4856億元，到2025年，國內(nèi)咖啡市場規(guī)模預(yù)計將超過萬億。
茶杯里泛“涼意”？
雖然，奈雪的茶投資咖啡相比很多企業(yè)已是較晚的一批，但其卻領(lǐng)先所有茶飲品牌上市成為了“現(xiàn)制茶飲第一股”。
前不久，奈雪的茶在臨近成立七周年之際，對品牌LOGO進行了改變，從此前“奈雪の茶”變成“奈雪的茶”，招牌上的NAYUKI也改成了拼音NAIXUE，奈雪的茶稱，這是奈雪七周年的品牌升級動作，之后會在全國范圍內(nèi)陸續(xù)更換。據(jù)了解，奈雪的茶將在12月7日迎來品牌7周年。
現(xiàn)在，奈雪的茶距離成功上市也已有1年半，除了開始化身投資人投資咖啡外，老本行的茶飲生意經(jīng)營如何？按照前不久奈雪的茶公布的2022年前三季度的經(jīng)營情況，截至今年9月底，其門店數(shù)量已達973家，值得注意的是，目前，奈雪的茶幾乎所有新開門店均為PRO茶飲店，且現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)茶飲店將會在租約到期后或在商場或其他出租方許可的前提下，陸續(xù)轉(zhuǎn)為PRO茶飲店。
PRO茶飲店是奈雪的茶于2020年底推出的新店型，與奈雪的茶標(biāo)準(zhǔn)茶飲店采用前店后場模式不同，PRO茶飲店移除了現(xiàn)場面包房區(qū)域，從增長的PRO店與標(biāo)準(zhǔn)茶飲店陸續(xù)轉(zhuǎn)型PRO店不難看出，奈雪的茶正在解開傳統(tǒng)大店帶來的房租人工成本的束縛。
奈雪的茶在業(yè)績報告中提及，目前標(biāo)準(zhǔn)茶飲店與PRO茶飲店兩種店型之間的差異已經(jīng)較小，且未來將持續(xù)縮小。
經(jīng)營數(shù)據(jù)上，今年上半年，奈雪的茶收入由去年同期的21.26億元下降3.8%至今年上半年的20.45億元；經(jīng)調(diào)整凈利潤由去年同期的4820萬元降為今年上半年的虧損2.49億元。
就營收下滑，奈雪的茶則表示是受到疫情的影響，尤其是較為密集的茶飲店所處的高線城市受到疫情的干擾。
需要提及的是，今年年初開始，高端茶飲紛紛放下身價進入價格調(diào)整期，頭部的奈雪的茶、喜茶調(diào)低產(chǎn)品的售價并推出個位數(shù)飲品。當(dāng)時在業(yè)內(nèi)人士看來，喜茶、奈雪的茶本身處在行業(yè)天花板，在降價后銷量會迎來一個增長。
不過，從半年報數(shù)據(jù)來看，上半年奈雪的茶每間茶飲店平均每日訂單量為346.2，較去年同期的488.9有所下滑，降價后的奈雪的茶每筆訂單平均銷售價從去年同期的43.5元降至36.7元。
加大門店密度無疑幫助奈雪的茶守住了部分市場，但奈雪的茶也表示，自2021年下半年以來，受疫情等因素影響，外部環(huán)境不確定性大幅增加。我們預(yù)計，2022年下半年將仍然充滿挑戰(zhàn)。
盡管就針對接下來在咖啡賽道上的計劃與安排，奈雪的茶方面并未直接回應(yīng)《華夏時報》記者的采訪。但從咖啡賽道火熱現(xiàn)狀來看，奈雪的茶的試水只是個開始。
本文來源：華夏時報
