咖啡的歷史提到，咖啡是16世紀自埃塞俄比亞傳入坦桑尼亞的。哈亞人（Haya）將“哈亞咖啡（Haya Coffee）”或“amwani”帶入坦桑尼亞，那或許是羅布斯塔品種，而自那時起咖啡也成為當地文化中密不可分的一環。成熟的咖啡果實會被煮過，之后經過多日熏烤，然后用來咀嚼而非沖煮為咖啡。
咖啡最早是在德國殖民統治時成為坦桑尼亞（前身為坦噶尼喀）的經濟作物。到了1991年，殖民政府令在Bukoba產區開始種植阿拉比卡咖啡樹，但種植方式與哈亞人的傳統做法大不相同，哈亞人因此不愿意以咖啡樹取代糧食作物。即便如此，此區的咖啡產量仍然有所提升。境內其他地區對咖啡種植較不熟悉，因此反對聲浪較小。住在Kilianjaro山周圍的Chagga部落在德國人全面禁止奴隸買賣后，便將農作物全部改為咖啡。
第一次世界大戰之后，此區的管理權轉移到英國人手中。他們在Buboko種下超過1000萬株咖啡苗，但同樣也與哈亞人產生沖突，結果通常是樹苗被連根拔起。因此相較于Chagga區，此地的咖啡產業并沒有顯著的發展。
第一次共同合作社在1925年成立，名稱為Kilmanjaro Native Planters’Association（KNPA）。這是幾個共同合作社中最先成立的，旗下的生產者因此擁有較多自由得以直接銷售到倫敦，進而獲得更高的售價。
坦桑尼亞在1961年獨立后，政府將重心放在咖啡產業，試圖在1970年在之前達到將咖啡產量增長兩倍的目標；不過這個計劃并沒有實現。經歷了產業緩慢發展、高度通貨膨脹與經濟蕭條后，坦桑尼亞成為多黨制民主政權。
20世紀90年代早、中期，咖啡產業進行了一系列的改革。咖啡生產者被允許較為直接地銷售給買家，而非全部都通過國家咖啡營銷委員會。咖啡產業在20世紀90年代末遭受嚴重打擊，當時咖啡枯枝病在境內四處蔓延，使靠近烏干達邊界北部的咖啡樹數量大減。時至今日，坦桑尼亞的咖啡產量為70%的阿拉比卡和30%羅布斯塔。
分級
坦桑尼亞使用的是稱為英式命名法的分級，類似于肯尼亞。等級包括AA、A、B、PB、C、E、F、AF、TT、UG與TEX。
咖啡口感
口感復雜，酸度清晰鮮活，多半帶著莓果與水果氣息。坦桑尼亞咖啡通常鮮美多汁、有趣而可口。
產銷履歷
坦桑尼亞90％的咖啡產自45萬小農戶，其他10％則來自較大的莊園。要將咖啡追溯至農民的共同合作社及濕處理廠是可能的，倘若是莊園咖啡，則能找到源頭的單一咖啡園。近年來我品嘗過的優質咖啡都來自莊園，我會建議先從這類咖啡開始找起。
人口：44929000人
2013年產量（60千克／袋）：750000袋
坦桑尼亞出產不少羅布斯塔咖啡，不過多集中于西北方靠近維多利亞湖周邊。其他產區多半是由海拔高度來界定。
KILIMANJARO
這是坦桑尼亞最古老的阿拉比卡咖啡產區，因此要說此區擁有最長時間來發展產區國際聲望也不為過。因為悠久的咖啡產業歷史，此地的基礎設施也較佳，不過不少咖啡樹都相當高齡，因此產量較低。近年來其他農作物有逐漸取代咖啡的趨勢。
海拔：1050～2500米
采收期：7月～12月
品種：肯特、波旁、帝比卡、帝比卡／Nyara
ARUSHA
Arusha與Kilimanjaro山周圍產區相鄰，兩區有不少相似之處。此區圍繞在自1910年起便毫無動靜的Meru活火山附近。
海拔：1100～1800米
采收期：7月～12月
品種：肯特、波旁、帝比卡、帝比卡／Nyara
RUVUMA
此區位于坦桑尼亞最南部，名稱來自Ruvuma河。咖啡種植多在Mbingo地區，被認為是能夠產出高質量咖啡的潛力產區。過去因資金不足而阻礙了發展。
海拔：1200～1800米
采收期：6月～10月
品種：肯特、波旁、由波旁衍生的N5與N39
MBEYA
位于坦桑尼亞南部Mbeya市周邊，此區是高價值外銷作物如咖啡、茶葉、可可和香料的重要產區。近年來吸引眾多認證團體及非政府組織的注意，目的在于改善此區評價不高的咖啡品質。
海拔：1200～2000米
采收期：6月～10月
品種：肯特、波旁、帝比卡
TARIME
位于境內最北邊肯尼亞邊境的小產區，國際名聲有限。此區已開始生產不少高質量的咖啡，同時也有機會提升產量。目前產量相對較低，處理咖啡的基礎設施也較有限，不過過去10年，此區所受到的矚目也使其產量因而提升了3倍。
海拔：1500～1800米
采收期：7月～12月
品種：肯特、波旁、帝比卡、羅布斯塔
KIGOMA
此區以區域首府Kigoma市命名，位于東北部，鄰近布隆迪邊界，在緩丘綿延的一塊高原上。區內生產不少令人驚艷的咖啡，不過相較于境內其他產區，當地的咖啡產業才剛起步。
海拔：1100～1700米
采收期：7月～12月
品種：肯特、波旁、帝比卡
